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Feb
24
Sa
2018
Wine&Dine Chocolate
Feb 24 um 18:30 – 22:30
Wine&Dine Chocolate

Wine&Dine Chocolate

Neue Geschmackswelten entdecken

Begeben Sie sich mit uns auf eine Reise durch unentdeckte Genusswelten. Erfahren Sie aus erster Hand wie Schokolade entsteht und probieren Sie eine frische Kakaofrucht. Unser Partner, die Konditorei-Confiserie Tschirky, arbeitet schon seit Jahrzenten mit dem Familienbetrieb Felchlin aus Schwyz zusammen, welche für beste Schokoladenqualität, nachhaltigen Anbau, Leidenschaft und Beständigkeit steht. Jeder Gang (salzig und süss) werden wir mit einer anderen Schokoladensorte unterschiedlicher Herkunft zubereiten, wobei Herr Lehner von der Firma Felchlin Sie durch das Menü informativ begleiten wird. Die Weine sind auf die edlen Schokoladen abgestimmt.

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Kartoffelmaultasche gefüllt mit geräucherter Entenbrust auf Boskopmus
-Opus Blanc 35%/ Arriba 72%
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Marinierter Wildlachs mit Limette, Koriander und Gurkenrelish
-Elvesia 74%
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Gebratenes Rindsfilet am Stück mit Speck auf Pastinaken Püree und Oliven
-Bolivia 68%
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Mango- Passionsfrucht mit Heumilchschokolade
-Opus Blanc Lait de Terroir 35%

Mrz
16
Fr
2018
Wine&Dine mit Wiichäller Rüesch&Grob
Mrz 16 um 18:30 – 22:30
Wine&Dine mit Wiichäller Rüesch&Grob

Wine&Dine

mit Wiichäller Rüesch&Grob

Kommen Sie mit auf diese kulinarische Reise durch Weinwelten und darauf abgestimmten Gerichten, die Ihre Geschmacksnerven aktivieren werden. Der Wiichäller ist eine Weinhandlung mit unverwechselbarem Charakter und unser Partner und Nachbar im Kunsthof. Im Mittelpunkt an diesem Abend stehen Weine aus Italien. Verbringen Sie einen genüsslichen Abend, lernen Sie neue Spitzenweine kennen und lassen Sie sich von den Kreationen aus unserer Küche überraschen.

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Salat Calabrese neu interpretiert

Avocado Crème mit Cherrytomatensalat und Mango, Focaccia und Büffelmozzarellaschaum

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Gebratene Jakobsmuscheln mit Fettuccine tricolore, Aceto Balsamico und Parmesanchip

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Im Rotwein pochiertes Rindsfilet mit weisser Polenta und mediterranem Gemüse

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Weisswein- Sabayone mit marinierten Früchten und Cantuccini

Mai
18
Fr
2018
Wine&Dine Montamare
Mai 18 um 18:30 – 22:30
Wine&Dine Montamare

Wine&Dine

mit Montamare

Die Gebrüder Bagno, aufgewachsen in Schmerikon, mit ihrem Weinkeller Montamare in Uznach stellen seit 2012 ausgezeichnete Weine her. Montamare kombiniert mit seiner Amitschi-Weinlinie Schweizer Qualität in der Verarbeitung mit dem kräftigen Genuss von italienischen Trauben. Die Trauben werden von Apulien in die Schweiz transportiert, wo sie dann zu einem besonderen Wein verarbeitet werden. Lassen Sie sich in die spannende Welt von Amitschi verführen und geniessen Sie dabei ein auf die Weine abgestimmtes 4-Gang Menü mit Ihren „Amitschi‘s“.

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Formaggini Ticinese auf Tomtengelee mit getrockneten Taggiasca- Oliven und Safran

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Pochiertes Saiblings Filet in Gartenerbsennage mit Rohschinken und Zitronenthymian

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Gratiniertes Kalbssteak mit Bärlauchkruste auf karamellisierten weissen Spargeln und Morcheln

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Erdbeer- Joghurtschnitte mit Basilikumsorbet und Aceto Balsamico